千鴿宴沖擊吉尼斯世界紀錄！百名粵菜師傅同臺獻技

文/羊城晚報全媒體記者 周聰 通訊員 林葳

圖/羊城晚報全媒體記者宋金峪實習生李明惠

千鴿爭鳴，哪一“鴿”最好吃？9月28日，“饗遇深中，千鴿爭鳴”深中粵菜師傅技能交流暨中山市第三屆“鴿肴”大賽舉行。百名粵菜師傅齊聚中山，上演“鴿肴”大賽。與此同時，在深中通道旁，深中兩地50個粵菜師傅團隊，現場展示500道鴿肴。共同沖擊“世界上最大規模的鴿宴”吉尼斯世界紀錄。

百名“粵菜師傅”集聚創造吉尼斯世界紀錄

作為中山的飲食名片，“鴿肴”大賽已連續舉辦三年。此次由深中兩地聯手舉辦。

比賽現場，來自9個粵港澳大灣區城市的100名粵菜師傅同臺獻技，上演了一場色香味的比拼。

據了解，98%的粵菜師傅來自企業，覆蓋84家餐飲企業，現場競技呈現300道“石岐乳鴿佳肴”。

大賽以賽展結合形式，高標準、高規模呈現了“粵菜師傅”工程的技能成效。 打造一場視覺美食盛宴，更是一場具有深度融合、灣區內涵發展意義的歷史盛事。

與此同時，大賽在深圳、中山兩地招募了50個粵菜師傅團隊，現場展示500道光明鴿、石岐鴿菜肴，成功創造了“世界上最大規模的鴿宴”吉尼斯世界紀錄。

以賽促評 1620人獲高級工等級認證

百年石岐鴿，香飄大灣區。

在深中通道通車首月，日均超10萬車次流量造就了中山美食的超級流量密碼——“乳鴿指數”。

中山各大乳鴿門店需要用電子屏實時公布乳鴿的當日存量，“石岐乳鴿”一度成為了粵港澳大灣區的美食頂流，更是體現珠江口東西兩岸融合互動的“晴雨表”。

作為“中國粵菜名城”，中山既有著千年香山文化的傳承，又有著百年東西方文化的交融，孕育出善開風氣之先的中山“新派粵菜”。

“石岐乳鴿”的發展具備了“天時”“地利”的先天條件。而平臺的搭建、政策支撐和引領作用，則極大地調動了“人和”因素。

中山連續三年舉辦鴿肴大賽，成為中山規模最大的石岐鴿粵菜師傅賽事，打造出“灣區廚神”“百米鴿宴”“十六道經典傳家菜”“中山十大名菜”等美食品牌。

近年，中山累計舉辦“粵菜師傅”主題賽事活動超20場，“粵菜師傅”中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽活動、中山“中國粵菜名城”十周年系列活動等賽事活動連番登場。通過參賽累計超1620人獲得高級工等級職業資格證書。

以食為媒帶動1.7萬人就業

以賽促培，是中山市推進“粵菜師傅”和石岐鴿產業發展的重要舉措，是中山不斷創新“粵菜師傅”比賽模式、豐富賽事的生動體現。

依托“培訓基地+大師工作室+技能人才服務站”的技能培訓組織架構，來自業界、學校的老師傅和教師定期到社區和村送課，石岐乳鴿烹飪制作技巧等內容成為其中的熱門課程，培育壯大粵菜行業技能人才，以粵菜“小切口”帶動民生“大發展”。

目前中山累計開展“粵菜師傅”培訓超3萬人次，獲證人數超1.15萬人次，評出廣東省星級“粵菜師傅”名廚共154人。

在系列政策支持下，越來越多創業者加入其中。全市近5萬家餐飲類市場主體，據悉過半數為粵菜門店，帶動就業約1.7萬人，持續凸顯創業帶動就業效應。